哪种烹饪方式有助于保留紫薯的花青素想保留紫薯花青素是蒸还是水煮

来源：最后更新：23-03-24 11:02:52

导读：蒸。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。

导语：紫薯想要在烹饪之后颜色看起来鲜艳漂亮，那就要尽量的在烹饪过程中保留它的花青素，因为花青素可以让紫薯看起来更加艳丽有食欲。不过，很多人都不知道如何保留。那么，具体哪种烹饪方式有助于保留紫薯的花青素？到底想保留紫薯花青素是蒸还是水煮？一起来了解。A6v宝宝百科网

哪种烹饪方式有助于保留紫薯的花青素A6v宝宝百科网

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紫薯A6v宝宝百科网

蒸。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。紫甘薯花青素(purple sweet anthocyanidin)是从紫甘薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然花青素，属于花色苷类物质。A6v宝宝百科网

紫甘薯花青素色泽鲜艳自然，无毒，无特殊气味，具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高三高等营养、药理和保健功能，是一种理想的可食用的天然抗氧化剂资源。A6v宝宝百科网

功效多：A6v宝宝百科网

1、预防癌症A6v宝宝百科网

癌症也是因自由基毁坏遗传物质(DNA)而导致的，紫甘薯花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而紫甘薯花青素能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用紫甘薯花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。A6v宝宝百科网

2、心血管疾病类的改善A6v宝宝百科网

3、各类器官性改善A6v宝宝百科网

由于血液循环是一个全身性的大循环，所以血液问题往往危机到身体的其它器官，紫甘薯花青素服用20分钟左右就可以进入血液，随着血液循环系统在身体各部位发挥其功效。A6v宝宝百科网

关节炎、痛风:紫甘薯花青素进入血液后还可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。A6v宝宝百科网

4、亚健康状态A6v宝宝百科网

目前中国亚健康人群比重达到70%，紫甘薯花青素可以有效缓解机体疲劳、改善睡眠质量、改善机体生理功能、增强身体抵抗力，促进身体摆脱亚健康。A6v宝宝百科网

5、炎症类A6v宝宝百科网

紫甘薯花青素抑制产生组胺需要的酶，防止生成组胺，从而减轻发炎。紫甘薯花青素是组胺的著名的抑制剂，但它并不阻碍其它的酶。有关紫甘薯花青素抗过敏和抗炎症的能力，许多文献都有记载。A6v宝宝百科网

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紫甘薯花青素A6v宝宝百科网

6、改善过敏体质A6v宝宝百科网

现在，过敏变成了非常普遍的疾病。过敏本质上是机体免疫能力低下A6v宝宝百科网

以及大量自由基的氧化破坏作用使肥大细胞和嗜碱粒细胞不稳定、变性，在过敏原的刺激下，细胞膜破裂，致敏介质释放造成的。A6v宝宝百科网

紫甘薯花青素通过调节免疫，和清除自由基，避免肥大细胞和嗜碱粒细胞被氧化破坏，使细胞始终处在稳定的状态，从而使过敏不再发生。A6v宝宝百科网

7、预防肠道疾病A6v宝宝百科网

肠道是人体重要的免疫器官，所以肠道问题才是导致人体自愈力或免疫力下降的重要原因。因肠道作用变差而导致解毒能力降低时，肝脏也会跟着恶化，肝脏问题就会影响到心脏和呼吸系统以及皮肤美容，例如便秘。所以有“肠子病，半条命”之说。A6v宝宝百科网

便秘:便秘会引发各种皮肤问题，甚至导致心脑血管疾病以及癌症等，对人体危害极大。紫甘薯花青素能够清除肠道系统中多余的自由基，促进肠道中有益菌的生长，维护肠道内正常菌群的稳定，调节肠道内微生态平衡。促进每日正常排便，改善便秘问题。便秘患者每天口服200-400毫克紫甘薯花青素源晶，3-7天就能改善便秘问题。A6v宝宝百科网

8、妇科疾病预防A6v宝宝百科网

临床实验结果表明，紫甘薯花青素能减轻折磨妇女的经前（紧张）综合症。。A6v宝宝百科网

在一次经前综合症的研究中，有165名妇女每天口服200毫克的紫甘薯花青素。两个月后，60%的妇女身体疾病消失了。四个月后，80%的妇女的身体症状没有了，一半妇女的心理方面的病症也不存在了。A6v宝宝百科网

9、口服的皮肤化妆品A6v宝宝百科网

花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”、“青春营养品”和“皮肤维生素”，因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。皮肤的真皮层属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起着重要作用。A6v宝宝百科网

紫甘薯花青素可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。紫甘薯花青素还可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。A6v宝宝百科网

10、防晒、防辐射A6v宝宝百科网

紫甘薯花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。芬兰的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在实验中发现，太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。对于长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。A6v宝宝百科网

11、减肥A6v宝宝百科网

紫甘薯花青素能够消除人体肠道内多余的自由基，加速消化物的传递，提高新陈代谢的速度，有效带走肠道内的有害物质及多余脂肪。并且可以达到改善血液循环、消除水肿、强化体内消脂功能，令身体器官功能得到前所未有的改善。A6v宝宝百科网

12、改善睡眠A6v宝宝百科网

人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基。紫甘薯花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，这就是睡眠得到彻底改善的根本原因。A6v宝宝百科网

13、增进视力A6v宝宝百科网

紫甘薯花青素的活性物质，是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质再生的能力。A6v宝宝百科网

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