泰安学校食堂量化考核标准（食堂量化考核表）
来源： 最后更新：22-10-21 02:59:25
导读：11月15起，我市将开展学校食品安全大培训大摸底大排查大整治活动，利用一个月的时间对全市的学校食堂、集体配餐单位、中央厨房、配餐学校来一次“地毯式”的大摸底。
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泰安学校食堂量化考核标准：
此次活动，市市场监管局联合市教育局将成立专班进驻各县市区，组织协调人员，抽调业务骨干划分小组，确保精准掌控，动态调整。活动开展坚持问题导向，按照《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》的要求，对照《学校食堂量化考核标准》开展隐患排查，对学校食堂许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制（含食品添加剂）、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等情况进行逐项检查，列出问题清单，限期整改到位。
市市场监管局工作人员介绍，此次活动中，对存在食品安全隐患的学校食堂，一律下达《责令整改通知书》，对拒不整改的，坚决按照《山东省市场监管局关于在食品药品执法办案中落实“四个最严”要求若干问题的意见》，依法依规处理，倒逼学校落实食品安全主体责任。
此外，活动过程中还将对学校食堂、集体配餐单位和中央厨房进行“互联网+明厨亮灶”改造和“4D食品安全现场管理（包括5常、6S等其他管理方式）”提升。4D食品安全现场管理’核心体现在整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，比如学校食堂要将工作场所进行分区，划分通道和工作区域，工作区域要按照生熟分开、冷热分开、干湿分开的原则用标线划定范围，清理掉非必需物品，各类工具、用具、物品等标识明确、摆放整齐、定位存放。下一步，每个县市区都要结合实际，培树样板，以点带面，整体提升。
全市学校食品安全大培训大摸底大排查大整治活动的开展，重在加强学生用餐安全监管，消除安全隐患，提升学校食堂规范化管理水平，确保广大师生饮食安全。
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