淄博春节酒席举办安全提示
来源： 最后更新：22-10-14 12:34:15
导读：根据淄博市场监管发布的《2021年春节期间餐饮安全消费提示》，要求餐饮经营方严格控制“年夜饭”承接数量、严格把控原材料、规范食品加工制作以及加强工作人员管理。
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淄博春节酒席举办安全提示：
1. 严格控制“年夜饭”承接数量：
要认真落实当地疫情防控要求，不承接大规模聚餐活动，严格控制“年夜饭”承接数量，充分做好人员安排和食材供应保障。
2. 严格把控原材料：
（1）要严控原料采购，应从正规渠道采购食品及食品原料，落实进货查验制度，并保存相关凭证。
（2）采购使用进口冷链食品的，应注册使用“山东冷链”系统，查验“冷链三证”，实施专区或分区存放，落实冷链食品疫情防控要求。
3. 规范加工制作：
（1）要规范加工制作，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开，严格餐用具清洗消毒和保洁。
（2）按规定做好食品成品留样。
4. 工作人员管理：
（1）要加强人员管理，严禁带病上岗；
（2）落实晨检制度，严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。
（3）从业人员应佩戴口罩，保持手部清洁。
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