和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来煮粥比烧水更容易溢出来的原因

来源：最后更新：22-09-14 12:03:20

导读：气体难以排出。粥的表面张力比水大，粥内部的气体不容易冲出粥面，在粥的内部气体越积越多内应里加大，于是

导语：相信很多人在烹饪的时候对于这样一种现象感到非常的困惑，那就是：和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来呢？同样是水，为啥加了米或者其他杂粮之后差别这么大呢？下面我们就一起来了解煮粥比烧水更容易溢出来的原因是什么吧！iBJ宝宝百科网

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气体难以排出。粥的表面张力比水大，粥内部的气体不容易冲出粥面，在粥的内部气体越积越多内应里加大，于是很容易使粥溢出。iBJ宝宝百科网

煮粥不溢锅的小窍门iBJ宝宝百科网

1、在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的；或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2～3个小时，再煮就能避免米汤溢出来了。iBJ宝宝百科网

2、其实要想不溢锅，只需要用到一样小小的工具，就可以解决了。就是我们平常煮粥用的勺子，煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边，其实，你就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会潽出来了，不信你下次煮粥的时候就试试看。iBJ宝宝百科网

家庭煮粥小常识：iBJ宝宝百科网

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1、米要先泡水iBJ宝宝百科网

淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。iBJ宝宝百科网

2、熬一锅高汤iBJ宝宝百科网

为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。iBJ宝宝百科网

3、掌握煮粥的火候iBJ宝宝百科网

要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。iBJ宝宝百科网

4、不断搅拌才粘稠iBJ宝宝百科网

旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。iBJ宝宝百科网

5、哪些材料可以熬粥底iBJ宝宝百科网

猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。iBJ宝宝百科网

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6、如何加料煮粥iBJ宝宝百科网

要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。iBJ宝宝百科网

7、白饭煮粥iBJ宝宝百科网

1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。iBJ宝宝百科网

8、善用沙锅保温特性iBJ宝宝百科网

用砂锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。iBJ宝宝百科网

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