来源: 最后更新:22-07-12 08:27:29
秋季采摘9~11月,采的时候只要收取根茎就可以了,每隔20~30天去采摘一次。不过现在的大棚种植技术很成熟,很发达,能够很好的控制温度,因此冬季也可以种植,收获,上市,所以,我们在市场四季经常能看到韭菜。食用方法:磨碎或剁碎后腌制成酱食用,农家多称之为“腌韭菜花”。也可以清炒韭菜。
关于野韭菜花
韭花又名韭菜花。在我国吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说:“四之日其蚤,献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神,可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代,《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见,今天吃涮羊肉缺不了韭菜花,没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。
韭花帖
普通的韭菜花还跟书法有着不解之缘,那就是闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》。杨凝式是五代时梁、唐、晋、汉、周五朝元老,官至太子太保,一生狂傲纵诞,人称“杨风子”。有一年秋天,杨凝式一觉醒来,已是午后。宫中给他送来了一盘韭花,吃起来特别美,格外难忘。为表达感激之情,杨凝式当即写了一封谢折,其中有“当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始”,然后派人送往宫中。
本是一封不经意写就的手札,连杨凝式自己也未在意,哪知后来竟成为传世之宝,是为《韭花帖》。同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”。
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