来源: 最后更新:22-07-04 10:26:12
天津市的百年老字号麻花店,当属桂发祥十八街麻花,“桂发祥”是商号,因曾坐落大沽南路十八街处,人们习惯称其为十八街麻花,现在该处新建了桂发祥大沽南路店,从巷子里一家小小的麻花铺,到如今的全封闭无菌净化生产,历经了近百年的历史。从小作坊到如今的流水线,最终形成什锦夹馅大麻花,“桂发祥”麻花成为“天津三绝”之一,1996年被国贸命名为“中华老字号”。
十八街麻花是称重计算的,从10元到100多元不等,大部分是礼盒装销售,麻花的保质期长,基本都是在无菌车间加工好,再分发到分店零售,并不是现炸现卖,麻花系列50余个品种,高、中、低档礼品包装几十余种。十八街麻花,要大有大,要小有小,25公斤、5公斤,小的50g、100g都有,麻花越大越不好操作,考验的就是师傅的绝活,麻花经油炸后,变得很酥脆,掉地上哗啦稀碎,这样的麻花质量才算好。
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