来源: 最后更新:22-01-31 03:45:02
八角别称:舶茴香、舶上茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴、八月珠、大料、五香八角。八角是一种风味独特的调味料,其味微辣中伴有微甜,主要产于广西、广东等地。别名又叫大料、大茴香。八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。八角茴香的果实可入药。其性温,味辛。有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。果实与种子可作调料,具强烈香味。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。
准妈妈是不可以吃八角的。在怀孕的时候很多准妈都有便秘的症状,所以就决定了吃东西的时候要清淡而富有营养,同时膳食纤维要足够,尽量减少吃上火温性的食物,如果吃了温热的调料,花椒、大料、八角等,容易引起便秘。
产妇不可以吃八角,也是因为担心温热的食材带来身体燥热的后果,吃温热的调料,花椒、大料、八角等,容易引起便秘,不利于身体毒素排出。
哺乳期妈妈的一个重要任务就是让宝宝健康成长,母乳喂养的妈妈在吃东西的时候要更加注意,避免食用八角等温热性食材,容易影响奶水的分泌量,不利于还是尽量别吃,会影响奶水分泌量。
婴儿是不可以吃八角的,尤其是婴儿的味蕾很敏感,香辛料对孩子来说是不适宜吃的,如果吃多了就很容易造成上火便秘,而且对肠胃也不好,因此是八角的。
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