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一粥一世界之海鲜粥——准妈妈食谱

来源： 最后更新：24-05-18 12:00:15

粥，历来是养生佳品。

南宋大家陆游《食粥》：世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。道尽粥的美味与养生。

中医更是对粥青睐有加，医圣张仲景《伤寒杂病论》中将粳米为一味入药；药王孙思邈在《食治篇》中指出粳米能“养胃气、长肌肉”。

古人没有高精尖的仪器，不知米的营养结构，但通过食者的效果总结出与现代机器同样的答案，回顾分析的实验总结能力着实令人佩服。不同的米，再配不同的料，会得出不同的功效。

今天，给大家推荐一款不仅适合准妈妈，也是老少咸宜的海鲜粥。

材料

大米100g（热量约350kcal，蛋白质7.4g，碳水化合物77.9g）

藜麦 25g （热量约75kcal，蛋白质4g，碳水化合物15g）

鲜海虾50g（热量约40kcal，蛋白质8g，钙 160mg）

蛤蜊 50g（热量约30kcal，蛋白质5g，钙 60mg）

香芹、香葱、姜、盐各适量

制作过程

第一步：藜麦洗净浸泡约两小时，大米浸泡约半小时，鲜虾洗净去壳剔除背部虾线，可整虾也可将虾切小段（个人认为切小断口感更好）。

第二步：煮大米，开锅后转小火慢熬。

给您个小小的建议（朋友说的）：可以将大米直接在锅中小火干炒至微黄再入锅熬粥，效果也非常好，有兴趣的朋友不妨试试，希望得到大家的经验分享。

第三步：待米粒熬开后，依次加入藜麦（严盯死守的情况下可以盖上盖子，约10－15分钟）、虾段及蛤蜊（虾肉变红即熟）、姜丝及香芹（小火翻滚2－3分钟即可）、盐（依个人口味）。

第四步：出锅前撒点小香葱，OK。

粥的营养

大米

营养价值

提供丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗成分；

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，蛋白质的可消化性超过90%。

中医认为大米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。

营养成分

以粳米为例，每100g米热量约350kcal，含蛋白质7.4g，脂肪0.8g，碳水化合物77.9g，膳食纤维0.7g，钙 13mg，铁 2.3mg，维生素B1:0.11mg，维生素B2:0.05mg，烟酸1.9mg以及多种人体所需氨基酸。

当然，更多的蛋白质、维生素等都聚集在稻米的谷皮及糊粉层中，在精加工过程中会被去除很多，在胚乳中主要是淀粉，也就是我们平时吃的大米。糙米中则更多的保留了上述成分。日常生活中粗细搭配进食大米是非常有益的。

藜麦

营养价值

蛋白质的含量高（14－18%），是普通谷物的1倍，数量与质量都可与脱脂牛奶及肉类相媲美；

胆固醇含量为0，必需脂肪酸的含量多于水果；

富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍；含锰量高，锰是一种非常重要的抗氧化剂，参与多种身体生命过程，如调节血糖、分解脂肪及胆固醇；含锌量高，锌是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌及神经体液等重要生理过程中必不可少的物质，是可溶性和不可溶性纤维素的优质来源；

富含植物雌激素，对预防一些慢性病如骨质疏松、乳腺肿瘤等有效；

它还是一种碱性食品，经常食用可以改善体内酸碱平衡。被营养界称为丢失的远古“营养黄金”，联合国粮食及农业组织（FAO）已将其列为唯一一种可以满足人体的基本营养需求的单体植物。

营养成分

每100g藜麦热量约305kcal，蛋白质17g，脂肪6g，碳水化合物61g，膳食纤维7.2g，维生素E 7.83mg，维生素B1：0.4mg，维生素B2：0.38mg，钾 960mg，钠9mg，铁 6.5mg，镁 205mg，锰 2.5mg。

虾

营养价值

富含优质蛋白质，还有丰富的矿物质如钙、磷、铁、碘等。虾中富含镁，镁对心脏活动具有重要调节作用，能很好的保护心血管系统，减少胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。中医有虾肉补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精等功效。

营养成分

每100g虾热量约87kcal，蛋白质16.4g，脂肪2.4g，碳水化合物2.2g，胆固醇240mg，钙325mg，磷 186mg。

蛤蜊

营养价值

每100g热量约62kcal，蛋白质10.1g，脂肪1.1g，碳水化合物2.8g，胆固醇156mg，钙133mg，磷128mg，铁10.9mg，镁78mg，锌2.38mg。

营养成分

高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、低脂肪。

米集天地之精华，虾蛤则吸海水之灵气。古有盘古开天地，血液流成江河湖泊，肌肉化为肥沃的土地，汗水凝成雨水和甘露，由此蕴育了五谷，繁衍了生灵。虽是神话，但与今日的生活不谋而合。营养丰富的米麦、鱼虾，送给人类一个健康的美食世界，也让人类有能力拥抱整个世界。

一碗粥，让我们拥有健康世界！

标签: 蛋白质  碳水化合物  大米  热量  维生素  

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