来源: 最后更新:22-11-15 12:01:36
可以吃
橄榄菜是一种性平食物,所以宫寒的人可以吃,但是也不能多吃哦,因为橄榄菜也属于腌菜的一种。橄榄菜一般能够在广东等地方看见,这是粤菜中的一种比较下饭的小菜,一般是使用芥菜的叶子以及橄榄制作而成。建议宫寒者多吃补气暖身食物,例如多吃核桃、枣、花生等高能量的食物;多喝温性的汤,如排骨汤,乌鸡汤等。
1、营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。
2、富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
3、性平,味甘、酸涩。归肺、胃经。清热,利咽,生津,解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。
食材:
芥菜(俗称酸咸菜叶),橄榄,食用油 , 酱油,盐 。
制作方法:
1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。
注意事项:
先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜。
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