奶酪面粉是低筋面粉吗（奶酪面粉和低筋面粉）
来源： 最后更新：22-10-09 03:19:10
导读： 奶酪面粉不是低筋面粉。奶酪面粉一般指高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高
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奶酪面粉不是低筋面粉。
奶酪面粉一般指高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
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