怎样炒猪肉不老不柴（怎样煮猪肉不老不柴）
来源： 最后更新：22-10-05 01:56:45
导读：最佳答案加啤酒：将啤酒倒入肉片中腌制，有助于炒肉鲜嫩度。加鸡蛋清：加一个鸡蛋清，和肉片混合，腌制十分钟，可增加猪肉鲜嫩度。加淀粉：放适量淀粉在肉片上抓匀，能让肉片又滑又嫩。加食用油：肉片中放食用油拌匀，炒后较嫩。食用油能封住猪肉中的水分，不会导致其口感发老、发柴。多放油：油是一种介质，可将肉快速炒熟，还能保持肉的鲜嫩度。
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1、加啤酒：将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会，啤酒中的酶有助于炒肉鲜嫩度。
2、加鸡蛋清：加蛋清的时，控制好蛋清的比例，通常只加一个或者半个，加入太多会导致肉馅发腥，和切好的肉混合，腌制十分钟左右，可增加猪肉鲜嫩度。
3、加淀粉：放适量淀粉在切好的肉片上抓匀，和佐料一起腌制十分钟左右，这样炒的肉片又滑又嫩。因为淀粉有很好增强粘性和嫩肉作用。
4、加食用油：切好的肉中放一勺食用油拌匀，炒后也会比较嫩。因为食用油能封住猪肉中的水分，不会导致其口感发老、发柴。
5、多放油：炒猪肉一定不能舍不得放油，油是一种介质，可以帮助把肉快速炒熟，还能保持肉的鲜嫩度。
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