来源: 最后更新:22-10-03 05:39:59
拉面起源于中国。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说,在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”,做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不断,柔而能韧。这种桢条面是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。
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