水淀粉是什么（鸡蛋汤的水淀粉是什么）

来源：最后更新：22-10-03 01:57:01

导读：在日常生活中烹调各种菜品时，经常会用到水淀粉，特别是在烹调一些肉类食材时，都会用水淀粉勾芡，这样会让做好或者肉类食材更加爽滑细嫩，但水淀粉到底是什么呢？至今还有很多人不了解，今天我会对他做一个专门的介

在日常生活中烹调各种菜品时，经常会用到水淀粉，特别是在烹调一些肉类食材时，都会用水淀粉勾芡，这样会让做好或者肉类食材更加爽滑细嫩，但水淀粉到底是什么呢？至今还有很多人不了解，今天我会对他做一个专门的介绍，能让大家在了解水电反射什么的同时，也了解水淀粉应该怎么勾兑。

水淀粉是什么

水淀粉是淀粉和水的混合物，多以玉米淀粉为主，他勾兑好以后是白色的液体，水淀粉的制作利用了淀粉不溶于水的特性，把它勾兑成水淀粉以后，加热到60度左右时它会变成胶状溶液，会最大限度保留食材的营养和水分，能让烹调出的菜品口感更好。

1、水淀粉勾兑方法很简单，但在烹调不同菜品时，勾兑的技巧并不相同，如果是爆炒或者溜炒菜品时使用的水淀粉，需要的水淀粉浓度较高，需要取较多的水淀粉，加入清水稀释后放入到菜品中，这样做出的菜品汤汁比较粘稠，口感比较好。

2、在日常生活中做一些烩菜时，需要的水淀粉浓度就比较小，这时需要取适量淀粉加入比较多的水，然后再把它放入到菜品中，这样会做好以后的烩菜滋味再加诱人。也就是说水淀粉勾兑时的浓度可以根据自己的需要来具体调节。

3、正常情况下，勾兑水淀粉时需要取10克左右的淀粉放在干净的碗中，加入30~40克的清水稀释，这样的水淀粉在日常生活中比较常用，如果有特定需要，则可以适量增减水的数量，只要掌握好淀粉与水之间的比例，就能勾兑出特别好用的水淀粉。

上面为大家介绍了水淀粉是什么，也让大家了解了水淀粉的详细勾兑方法，以后在烹调食物时需要用的水淀粉就可以自己在家中动手勾兑，只要浓度适宜就能让做出的菜品特别好吃。

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