来源: 最后更新:22-10-01 10:31:06
1、把买来的鸡肉放在冰箱里多冻一会会更容易煮烂,低温可以破坏鸡肉中的细胞组织尤其是连接组织,这样再炖鸡汤能够让鸡肉更吸味道,不仅鸡汤鲜美,鸡肉也是酥烂可口。
2、鸡都是瘦肉,所以肌肉组织更发达,紧实的肌肉让鸡肉不容易入味,也不容易被煮烂,所以我们要打松鸡肉。把鸡切成两半后用刀敲打鸡肉,把鸡肉打松后不仅容易切块,也更容易煮烂。
3、为了让鸡肉煮烂,就要让鸡肉的受热面积增大,所以最好将鸡肉切成块。有很多人炖一整只鸡,这种炖法要炖上数小时才可以,方法不对仍然煮不烂,所以为了省事又好吃,推荐将鸡剁成块,可以剁大一点,最好不要整炖。
4、在炖鸡之前把鸡肉先用盐腌一下,等盐和鸡肉中的水分融合后再炖,能够让鸡肉更烂更酥。而且腌过的鸡肉更吸汤,这样做才能做出汤美肉鲜的炖鸡。
5、炖肉讲究慢,一切准备就绪后下锅炖鸡肉,小火慢炖,让鸡肉一点一点舒展。也可以在煮鸡汤的时候放入一些黄豆和山楂,这两种食物能让鸡肉更容易炖烂。等到鸡肉熟烂后就可以品尝了。
标签: 鸡怎么做有营养
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