月饼发霉是什么原因月饼怎么会发霉

来源：最后更新：22-09-21 07:57:10

导读：最佳答案包装材料选择不当：霉菌在有氧情况下易生长和繁殖，如月饼包装袋阻隔性能不好，外部环境中的氧气和水分会进入包装袋内，致月饼发霉。包装时间点控制不当：单个食品带温度包装后，应冷透后再堆积。因带热包装的食品堆积，散热性不好，会促使细菌、霉菌生长。包装参数控制不当：为满足生产效率无法适时调整生产参数，从而影响袋子热封效果，导致包装袋密封性下降，为霉变留下隐患。

1、包装材料选择不当：月饼霉变的根本原因是包装袋内的氧气和水分的含量很高，且月饼的生产和销售又在高温季节。霉菌在有氧的情况下极易生长和繁殖，如果月饼包装袋的阻隔性能（阻隔氧气和水分）不好，外部环境中的氧气和水分会快速进入包装袋内，月饼就容易发霉。所以，选择合适的月饼包装材料很关键。此外在月饼包装袋内，一般采用除氧的方法防霉，方法是在包装袋内放一小包除氧剂。若除氧剂的量不够，或者质量差，月饼也易霉变。