来源: 最后更新:22-09-14 12:39:51
1、做法不同:白脱蛋糕是牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成;而鲜奶蛋糕是牛奶加工而成。
2、营养价值不同:白脱奶油含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。鲜奶蛋糕含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质等。
3、口感不同:白脱蛋糕脂肪含量更高,口感更加细腻;鲜奶蛋糕气味芬芳,口感比较顺滑。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
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