来源: 最后更新:22-09-10 12:20:40
荔枝是一种大家都熟悉的水果。荔枝营养价值高,口感鲜甜,果肉多汁甜,深受人们欢迎。因此,现在荔枝的种植面积还是很大的。荔枝收获后,需要运往市场,在运输过程中,需要做好保鲜工作。所以小编今天给大家带来了荔枝的贮藏、运输和保鲜方法。我们来看看!
常温储运
常温储运是最常用的储运方法,主要通过防腐剂来保鲜荔枝。荔枝经过防腐处理后,可以用塑料薄膜包裹以保持水分,避免荔枝褐变和腐烂。例如,水果用苯乙酮和磷酸铝浸泡,然后用系统膜包装,可以在30℃左右保存℃ 大约一个星期。果实腐烂率不超过10%,保证运输安全,减少损失。
冰冷却储运
实际上,冰冷储运也是一种常温储运。首先对荔枝进行防腐预冷,然后将荔枝晾干,然后用聚乙烯袋包装。把它放在泡沫盒里,在泡沫盒里加冰冷却,然后尽快卖到目的地。大约过了五天,荔枝还是刚才摘的那个。但是,盒子里很容易产生大量的二氧化碳,很容易造成荔枝的口感变质。如果常温储运管理不当,损失很大,应引起重视。
低温储运
低温储运是从控制荔枝果皮褐变来保鲜,减少荔枝果实的病态腐烂,保证果实品质。荔枝低温储运的适宜温度应控制在4度左右,不宜过低。如果过低,很容易对荔枝造成冷害。例如,在一个摄氏度的环境中,一月左右,果皮开始变成褐色,味道变差。低温储运时,不应改变温度,应与受控气氛适当结合。但现在大部分是在低温下自然储存的,也就是说,它们是用合适的聚乙烯袋包装的。
硫酸处理
二氧化硫是食品加工业中应用最广泛的防腐剂,它能抑制多酚氧化酶的活性。因此,可以用来防止荔枝果皮褐变,达到防腐的目的。先烧适量硫磺粉,熏蒸荔枝约20分钟。直至荔枝果皮颜色褪红,逐渐变为鲜黄色。熏蒸后的荔枝应在1℃左右的低温下贮藏,储存时间可长达40-50天。
标签: 荔枝 贮运 保鲜 技术 怎么 保存 一种 大家 熟悉
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