来源: 最后更新:22-08-23 11:02:19
灌肠通常选用的是猪前腿肉。前腿肉肥但不腻不柴,是制作灌肠的最佳选择;而五花肉虽然也是肥瘦相间,但肥的部分油比较多,包进灌肠会特别油腻;纯瘦肉又少了松软的感觉,嚼进嘴里特别硬。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。
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