来源: 最后更新:22-08-16 12:09:58
1、丁香山奈肉等粉碎放入曲酒泡7天,加小米泡2天以上。2、蜂蜜用曲酒化开,麸皮炒成焦黄色,倒米炒香,将麸皮、米、曲酒混匀密封1天以上。3、米炒香冷却放入广口瓶加曲酒麝香王食盐味精摇匀密封1天以上。4、丁香山奈粉粹用曲酒泡7天加红糖和米密封3天以上。5、丁香肉桂等粉粹用曲酒泡7天加小米密封3天以上。
一、中药酒米
【材料】丁香10克,山奈10克,肉桂5克,山楂5克,小茴香3克,大茴香2克,红糖50克,曲酒0.5千克。
【做法】上述中药粉碎后,放入曲酒中浸泡7天(不粉碎浸泡10天以上),药酒浸泡后加入2.5千克小米,密封浸泡2天以上即可。
二、蜂蜜酒米
【材料】大米1000克,麸皮500克,蜂蜜30克,曲酒400毫升。
【做法】蜂蜜用曲酒化开,首先把麸皮文火炒成焦黄色,然后倒入大米文火炒香,将麸皮、大米、曲酒混匀,密封1天以上即可。
三、麝香酒米
【材料】大米1000克,曲酒200克,麝香王2包,食盐5克,味精5克。
【做法】大米用文火慢慢炒香,冷却后放入广口瓶,加入曲酒、麝香王、食盐、味精摇匀,密封1天以上即可。
四、丁香酒米
【材料】丁香25克,山奈15克,曲酒1000克,红糖250克,米2千克。
【做法】丁香、山奈粉粹后用曲酒浸泡7天,加入红糖,最后加大米,密封3天以上即可。
五、五香酒米
【材料】丁香20克、肉桂10克、八角茴香10克、甘松15克、山柰15克、曲酒1千克、小麦2千克。
【做法】丁香、肉桂、八角茴、甘松、山柰粉粹后用曲酒浸泡7天,加入小米,密封3天以上即可。
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