来源: 最后更新:22-08-13 06:50:35
1、温水浸泡法:将干扇贝肉放入温水中约2小时,吸收水分自然变软,即浸泡完成。去除外侧边缘的筋膜,用清水冲洗。2、蒸发泡发法:将干扇贝放入碗中加入适量的绍酒去除腥味,然后放入蒸锅中,用中火蒸约1小时,用手轻松分解即可。扇贝的可食部分为白色闭壳肌、片状红色或白色生殖腺和裙子,黑色消化腺和腮结构不能吃。
一、干扇贝肉怎么泡
1、温水浸泡法:将干扇贝肉放入温水中约2小时,吸收水分自然变软,即浸泡完成。去除外侧边缘的筋膜,用清水冲洗。
2、蒸发泡发法:将干扇贝放入碗中加入适量的绍酒去除腥味,然后放入蒸锅中,用中火蒸约1小时,用手轻松分解即可。
二、扇贝怎么做才好吃
1、冬瓜扇贝汤:扇贝处理干净,沥干水的冬瓜切片,清水煮沸,加入扇贝肉、生姜丝、鸡粉,加入中小火煮3分钟的冬瓜,煮12分钟的盐、葱混合即可。
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝:
(1)取新鲜扇贝6个,粉丝、蒜、青椒、葱适量。
(2)新鲜扇贝清洗肠泥,用刷子刷贝壳,用刀切下内肉备用。粉丝用清水浸泡5分钟,捞出。大蒜、青椒切成最后的热锅热油,把大蒜放入炒菜中,加入少量的海鲜酱油,炒后放入备用品。在扇贝上加少量海鲜酱油,将粉丝放在扇贝上,然后将蒜末和青椒均匀地铺在上面。蒸锅水沸后,将扇贝放入蒸锅中,蒸5分钟即可,取出后撒上葱末,滴少量芝麻油。
(3)扇贝的可食部分为白色闭壳肌、片状红色或白色生殖腺和裙子,黑色消化腺和腮结构不能吃。扇贝的消化腺相当于动物的下水,其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙,最好在烹饪前清除,以免污染其他可食部分。请注意扇贝的可食部分必须充分煮熟,不能生吃。
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