来源: 最后更新:22-08-12 01:36:32
筒胶与花胶没有本质上的不同,都是由鱼鳔所制成的干货,只是在不同地区的叫法不一样。如果非要区分,筒胶与花胶唯一的区别是,前者为气筒状,后者有气筒状和片状。高档次的花胶有金钱、房胶、蜘蛛、白花胶、赤嘴鳖等。普通档的花胶有黄花胶、北海、安南、斗湖、佐罗、鳝鱼胶、鳗鱼胶、金龙、白鳖等胶种。
一、筒胶与花胶有什么不同
筒胶与花胶唯一的区别是,前者为气筒状,后者有气筒状和片状。两者都是由鱼鳔所制成的干货,只是在不同地区的叫法不一样,所以本质上没有区别。
二、花胶怎么挑选
1、高档花胶是业内俗称的五大名胶:金钱、房胶、蜘蛛、白花胶、赤嘴鳖。
2、普通档花胶:黄花胶、北海、安南、斗湖、佐罗、鳝鱼胶、鳗鱼胶、金龙、白鳖等胶种。
3、花胶没有所谓的最好,在自己能接受的价位内买最适合自己的,一般新手常识建议买90头、60头。如果想给家人买好一些的,可以买40头以上的,这种花胶泡发就可以肉眼可见很厚的胶质。其中,头数是指一斤内有多少大小均匀的花胶,并以此划分等级,头数越小,说明单个花胶的个头越大,比如60头,是指一斤里面有60个差不多大小的花胶。
4、食用花胶前,必须清洗干净,用冰水浸泡,放入冰箱冷藏约12小时左右。泡发好的花胶可以与枸杞、红糖等一同炖汤食用。
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