来源: 最后更新:22-08-11 11:28:18
牛上脑一般不建议生吃。它口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,通常用于涮火锅,炸和烧烤。牛上脑的做法:将牛上脑的肉顶刀切成厚1厘米的片,用肉拍子拍松成大薄片的牛肉扒,放入盆中,撒入盐、胡椒粉,腌制30分钟,然后在锅中加油,下入牛肉扒,等出香味,淋上汁,撒上香菜叶即可。
一、牛上脑能不能生吃
牛上脑一般不建议生吃。它口感绵软,入口即化,脂肪低蛋白质含量高,常用于涮火锅、炸和烧烤。
二、牛上脑的做法
1、主料:牛上脑。
2、辅料:炸土豆条100克、香菜叶10克。
3、调料:辣酱油、胡椒粉、精盐、黄油、生菜、油。
4、做法:
(1)将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片,用肉拍子拍松成大薄片的牛肉扒。放入盆中,撒入盐、胡椒粉,腌制30分钟。
(2)锅烧好,加入生菜油烧到六七成热,下入牛肉扒,用旺火煎到深黄色,沥油,加入黄油稍微煎两面,等黄油出香味,放辣酱油,出香味,用铲子铲入盘子,将肉扒排好,淋上汁,撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热,沥尽油入小碟,与牛肉扒一同上桌。
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