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柑橘贮藏前有哪些处理步骤，处理中的细节是什么

来源： 最后更新：22-08-11 02:34:00

近年来，柑橘生产的市场竞争日益激烈，柑橘的采后贮藏和商品化处理已成为提高柑橘商品性和经济效益的重要环节之一。那么如何对柑橘进行贮藏前处理呢？处理过程中又有哪些小细节呢？跟着小编一起来了解一下。

及时收获

柑橘类水果没有后熟过程。一旦收获，它们的内在质量和营养成分将不会得到改善。为了确保商品水果的质量，水果应在收获前达到所需的成熟度。我国甜橙的固体酸比例为10-12:1，柑橘和柑橘的成熟度为7.5:1。成熟度也可以根据果皮颜色的变化来确定。用于贮藏的水果通常在果皮的2/3变黄，油细胞饱满时采收，但果肉仍然坚实而不柔软。早期收获会降低水果的重量和质量；相反，如果收获太晚，落果率会增加，宽皮柑橘容易发生浮皮病，甜橙容易发生绿霉病。

收获方法：采用圆头水果剪。一般情况下，一个水果应切两次，第一个水果应切掉，第二个水果应与果蒂齐平，水果容器应垫上软袋片、棕色片或厚塑料膜，以防刮伤果皮。在收获过程中，应进行轻采、轻搬运、轻装和轻卸。在操作过程中尽量避免机械损伤，为储运奠定良好的基础。同时，采摘时应将病果、虫果、机械伤果、带蒂果等次生果清除，以减轻分级时的压力。

保存

柑橘中使用的主要防腐剂有苯并咪唑类，如叔酮、苯莱特、多菌灵、妥布津和甲基妥布津，使用浓度一般为500-1000 mg/L。伊马唑与苯并咪唑类似，对青霉有明显的抑制作用，对黑腐病、根腐病和酸腐病无抑制作用，使用浓度为1000 mg/L。仲丁胺能抑制柑橘的绿霉病、炭疽病、灰霉病等多种病害，部分控制对苯并咪唑类防腐剂有抗性的青霉菌株，但对茎腐病没有影响。最好的效果是将果实浸泡在0.5%仲丁胺的中性溶液中，温度不超过45℃，至少浸泡1分钟。柑橘中最常用的植物生长调节剂是2,4-D，它可以延缓柑橘果实的衰老，保持柑橘的绿色蒂，增强柑橘果实的抗病性。使用方法为防腐剂加200-250 mg/L 2,4-D水果浸泡。药物治疗越及时，疗效越显著。药水排空后立即包装。

预储存

柑橘类水果在包装前必须短时间储存，这称为预储存。预贮藏具有预冷、散热、水分蒸发、伤口愈合等功能，可预防宽皮柑桔浮皮病、甜橙干疤病等生理性疾病。预贮藏方法是将防腐处理过的柑橘类水果和原筐堆放在凉爽通风的果棚、水果挑选场或专用预贮藏室中，以便自然通风、散热和失水。预贮存室内还可安装机械冷却器和通风装置，以加速冷却和降低湿度，缩短预贮存时间，提高预贮存效果。最佳预贮藏条件为：温度7℃，相对湿度75%。一般来说，柑橘类水果应预贮藏2-5天，失水率为3-5%，果皮稍薄。阴雨天收获的饱满果实的预贮藏时间应相对延长。

评级

首先将受损果实、畸形果实、脱落果实、绿色果实和过熟果实去除，然后根据果实的颜色、形状、成熟度和果面，根据不同品种划分为若干等级，最后根据果实直径大小进行分类。

内包装

目前，柑橘类水果的内包装一般采用聚乙烯塑料薄膜制成小袋、小方片和大袋。单果小袋包装效果最好。单果包装具有减少水分蒸发、保持水果新鲜坚硬、防止病害感染等优点。单果小袋包装规格为18cm×13cm，膜厚0.05-0.02mm。把一个水果放进袋子里，收紧袋口。

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