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花腱和金钱腱有什么区别，牛肉不能和什么同食

来源： 最后更新：22-08-11 04:56:41

花腱是牛后腿大腿内侧的肌腱，而金钱腱是牛前腿小腿的肉。金钱腱的价格要比花腱的贵，是整只牛最贵的部位，肉质爽口甘香。牛肉不能和助热生火的食物同食，不能和含有维生素C的水果同食，否则会不利于人体对营养素的吸收，影响各自的营养价值。牛肉也不能和香附子、木耳菜等同食，否则会对身体造成危害。

一、花腱和金钱腱有什么区别

花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，金钱腱是牛前腿小腿内一块修长带筋的肉。两者相比之下，金钱腱稍贵一些，是全只牛最贵的部分，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香，一只金钱腱一般重320克以下。

二、牛肉不能和什么同食

1、助热生火的食物：韭菜、白酒、生姜等，牛肉甘温、补气助火、韭菜是大辛大温的食物，白酒是大温的食物，生姜性味辛温，同食容易助热生火，引起口腔炎症、肿胀疼痛、口疮等。

2、含维生素C的水果：猕猴桃、草莓、枇杷、橙、柿、柿、香蕉、桃、葡萄、无花果、苹果等，不利于人体对营养素的吸收，影响各自的营养价值。

3、豆酱、香附子、木耳菜等：牛肉和豆酱一起吃会伤害五脏，和香附子一起吃会生九子疮，和木耳菜一起吃会伤害身体。

4、田螺、红糖、橄榄：田螺与牛肉气味相悖，一起吃容易引起腹痛、腹泻、消化不良；红糖含有多种有机酸和营养物质，与牛肉中的蛋白质相遇会产生不良生化反应，引起腹胀；橄榄和牛肉同食会产生化学反应，引起腹胀。

5、猪肉：《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食，牛肉甘温，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，两者功效相反，不能同食。

6、鲶鱼：牛肉中有一种成分，与鲶鱼的一种成分结合后，会产生有毒因素，导致人体中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

7、栗子：《饮膳正要》中有牛肉不可与栗子同食的记载，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，影响各自的营养价值，且不易消化，牛肉与栗子同吃可能会引起呕吐。

标签: 有什么区别  牛肉  金钱  

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