来源: 最后更新:22-08-10 11:11:06
鱼茶是海南的一种特色食品,是黎族、苗族招待客人的主要菜肴,因其形状类似寿司食物,所以也被叫作鱼酸。制作鱼茶时,要先将淡水鱼洗净后切块加盐,腌制1~2小时左右,然后加入酒曲、炒米、凉米饭,搅匀后装进坛子里密封即可。鱼茶又可分为两类,分别是湿鱼茶和干鱼茶。
一、鱼茶是什么东西
1、鱼茶是海南的一种特色食品,主要食材为鱼肉和高山熟稻米。鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴。虽然叫鱼茶,但与平时喝的红茶、绿茶无关。
2、鱼茶类似寿司食物,也叫鱼酸,因为鱼茶是当地人把淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中,经过25天以上的密封天然发酵后制成的,食用时将食材在瓶中自然煮熟,揭盖即可食用。
3、鱼茶的味道是酸咸的口感,能刺激食欲,深受中外食客欢迎。
二、鱼茶具体怎样制作
1、先洗净淡水鱼,然后加盐切块,腌1~2小时。
2、然后挤出多余的盐水,加入酒曲、炒米、凉米饭。
3、搅拌这些食物放入干净的坛子,再密封放置好即可。
4、鱼茶一般在夏天发酵7~10天即可食用,冬天温度较低,放置半个月或一个月就可以吃。
三、鱼茶分类
鱼茶分为湿鱼茶和干鱼茶。
1、湿鱼茶指的是将鲜鱼和炒米粉、白米饭趁热搅拌在一起。
2、干鱼茶的鱼要晒干才能用。
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