来源: 最后更新:22-08-08 09:39:22
杀猪饭有头刀菜、杀猪菜、白色三王子、宫爆肉筋、老腊肉、猪脚煮青菜等。
1、头刀菜:由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。
2、杀猪菜:由猪肝、脊肉、腰花三部分构成,佐以一些中药调料而制成。
3、白色三王子:由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成。
4、宫爆肉筋:选取猪身上两条脊肉上的两条筋,通过油炸或软爆而制成。
5、老腊肉:其选料需一年以上的陈年百公斤重的猪肉,略带一公分的肥肉,且腊肉必须在高温下簖熟。
6、猪脚煮青菜:其中的青菜选料必须是用农家肥栽种,刚喷青吐绿的小青菜,猪脚必须剔去瘦肉部分。
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