来源: 最后更新:22-07-28 12:14:44
1、面浆太浓:洗面凉皮的时候,面浆过于浓稠,蒸出来的面皮就会开裂,可以在调制面浆的过程中添加适量的清水,搅拌后再使用。
2、凉皮过厚:面浆盛得过多,凉皮就会过厚,可以在做凉皮的时候减少面浆的使用量。
3、火候问题:做凉皮的时候火候过小,蒸汽不足,蒸出来的凉皮也会出现开裂的现象。加大火候即可。
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