来源: 最后更新:22-07-16 08:58:34
牛肉炖得好吃又烂的做法是先将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味。在烹饪前使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时 ,还能使用柠檬,果酸。然后顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉,将其放入冷水中慢慢炖, 中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,可以增加肉香,让牛肉更容易熟软好吃。在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。
在腌制牛肉时不要用食盐 ,以免肉质变的干紧影响口感。
牛肉准备好以后切牛肉时不要顺着牛肉的纹理切,这样切出来的牛肉吃起来不容易咀嚼。
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