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腊肉腌制高峰 腌腊肉遇寒冬

来源： 最后更新：22-07-06 05:36:28

　　全国范围内肉猪价格出现震荡调整的局面，前期价格上涨较快的个别区域猪价出现小幅下调的情况，部分区域的猪价稳定或有小幅上涨。天气晴好气温偏低利好猪市，但部分地区受疫情影响出栏节奏混乱，屠宰企业压价明显，造成当前各地猪市行情差别较大。其中东北、山东地区疫情多发，养户有部分恐慌情绪，出栏增多，华北、华东屠宰企业调低结算价的情况居多。西南本地腊肉香肠制作缓慢启动，屠宰企业屠宰量上升，西南猪价继续领跑全国。华南区方面，疫情散发令部分养户提前出栏，毛批市场行情一般，出栏价震荡。

　　其中川渝区域受省外低价猪源的冲击仍然较大，而本地猪源出栏较为平稳，受腊肉、香肠的制作拉动了市场猪肉消费，生猪销售价格小出现幅上涨，上涨幅度为0.12元/斤。上周西南区域外三元生猪出栏均价为8.35元/斤，肉猪养殖可以取得较好的养殖利润，单头肉猪利润约为260-330元/头。

　　当前河南区域外三元生猪出栏价格为7.75-7.95元/斤，重庆8.25-8.40元/斤，广东7.90-8.05元/斤，江苏8.00-8.15元/斤。由于西南区域的生猪价格优势较为明显，出现多个省份（河南、湖南、广西、陕西）猪源调入西南的局面。

　　西南区域生猪出栏价格而言：成都外三元猪价8.40-8.60元/斤（280斤），8.20-8.30元/斤（240斤），绵阳外三元猪价8.10-8.30元/斤，西温氏猪价8.40元/斤，巨星猪价8.35元/斤。肉联厂方面：遂宁高金屠宰后结算价格8.55元/斤，以屠宰广西、湖南良杂猪和本地温氏猪为主，日均屠宰900-1000头；绵阳双汇屠宰后结算价格约为8.60元/斤，以河南、湖南、陕西外地良杂猪源为主，日均屠宰3200头。外地猪源送到成都生猪市场的价格以8.60-8.70元/斤为主。

　　纵观今日猪市风云，南北风云突变，走势各异。西南、华南地区因当地家庭腌制腊肉开启，生猪价格稳中有升，部分地区猪价已经达到目前全国最高价水准。反观北方市场，山东、吉林、辽宁地区猪价呈现稳中有跌的态势，主要原因在五号病、腹泻、呼吸道疾病在猪群中影响大，由于疫情因素影响大的缘故，当地生猪出栏速度较快，养殖户压栏心里有所减弱，当地部分地区生猪价格有所滑落。一南一北养殖大省生猪价格走势各异，主要是两种不同市场因素作用占主导地位，并最终通过影响养殖户的心理达到影响市场短期供求变化。

　　当前肉猪市场行情重拾涨势，且面临猪价在较长时间内利好的局面，建议广大生猪养殖户加强生猪饲养管理，大体重肉猪按正常计划安排上市，中小体重肉猪可以继续加强饲喂管理，待后期腊味的制作高峰时，价格上涨至高位再度销售以增加经营效益。

　　目前猪价的利好因素是随着天气晴好低温延续，肉类消费继续好转。利空因素是部分地区疫情持续散发，增加养户忧虑心理，打乱出栏节奏，给行情带来震荡，但整体市场依旧看好后期。望养殖户继续做好饲养管理，关注疫病发展形势防止饲料霉变，及时调整存栏结构，适时出栏。

　　综合分析：本周处于季节性市场猪肉消费旺季，腊肉、香肠的制作的逐步增加促使后期市场猪肉消费还有进一步上涨空间。但羊肉、牛肉的消费会在一定程度上替代市场猪肉消费，预计本周省外猪源对川渝市场的冲击仍然较大。在此基础上，预期本周西南区域猪价走势以稳中小幅上涨为主，大幅、急速上涨的可能性较小。

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