来源: 最后更新:24-09-16 06:01:00
白酒的固态和液态区别体现在原料和制作工艺上,固态白酒的原料是高粱、玉米和小麦等,通过蒸煮、发酵、蒸馏等过程制成,主要工艺有固态糖化发酵和甄桶蒸馏,液态白酒原料是粮谷和薯类,采用液态发酵,蒸馏成食用酒精的工艺。
1、生产原料
固态白酒的生产原料是高粱、糯米、玉米、小麦和豌豆等,并以固态的形式贯穿整个生产过程,液态白酒的原料则以粮谷、薯类、甘蔗和甜菜渣制成的食用酒精为主。
2、制作工艺
固态发酵的白酒,其生产过程主要是制曲、堆积和入窖发酵,然后蒸馏取酒,经过长期贮存才能形成,液态白酒再是将食用酒精作为基础酒,添加香精香料后再次勾兑调配而成的。
3、鉴别方法
在手中滴上酒,搓开后嗅闻香味,固态白酒的香气醇和,而液态白酒散发的香味则以酒精味和其他香精香料味为主,空酒杯中固态白酒的酒香经久不散,液态白酒挥发很快,不一会就没有味道了。
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