葡萄酒为什么会很酸（葡萄酒怎么会酸呢?）
来源： 最后更新：24-08-17 04:32:28
导读： 葡萄酒很酸，与酿酒葡萄的品种有关，白葡萄酒酸度会比红葡萄酒高。如果是开过的葡萄酒变得很酸，那么就是葡萄酒已经氧化过度，变成葡萄酒醋
-
葡萄酒很酸，与酿酒葡萄的品种有关，白葡萄酒酸度会比红葡萄酒高。如果是开过的葡萄酒变得很酸，那么就是葡萄酒已经氧化过度，变成葡萄酒醋了。
酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。
葡萄中含有三种主要的酸。它们是柠檬酸，苹果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但凭经验我们通常会发现，生长在较冷气候下的葡萄含有较多的酸(长相思、雷司令)，而生长在较温暖气候下的葡萄含有较少的酸(仙粉黛、赤霞珠、西拉)。
葡萄在其颜色开始改变之前有最高的酸度(这被称为veraison)。然后由呼吸作用，将苹果酸转化或“代谢”到葡萄树上。正是在这一点上，葡萄开始成熟，它们的含糖量上升，降低了葡萄内的酸度。监测葡萄中酸的含量是决定何时采收的最关键因素之一。香槟和用于起泡酒的葡萄在未成熟时采摘，因为它们的酸度较高。
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
2024教师研修怎么查询学习进度 2020教师研修网登陆入口登录国家中小学智慧教育平台后点击首页轮播图进入“2024年暑期教
揭阳网球公开赛自愿参赛责任及风险告知书 参加2024揭阳网球公开赛需要买保险吗 网球公开赛参赛条件 2024赣州章贡区中元节集中焚烧点 赣州章贡区火灾 冬天的记忆小巷里面吹过晚风是什么歌 冬天的记忆小巷里面吹过晚风歌词
tfboys七周年演唱会票怎么买（tfboys七周年演唱会票怎么买的）
