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叉烧肉是用猪的哪个部位的肉 叉烧用猪的什么部位的肉

来源: 最后更新:24-06-11 07:59:52

导读: 叉烧肉是用猪的脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,称为里脊肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、

叉烧肉是用猪的脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,称为里脊肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉:位于猪臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。坐臀肉:位于猪后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。

叉烧肉属于粤菜系,是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。

标签: 叉烧  部位  肉是用猪  

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