来源: 最后更新:24-01-17 11:15:40
茄子隔夜不能吃。尽管在烹调的高温作用下,茄子中的酶已经被消灭,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有硝酸还原酶的作用,也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的接触面,而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此,食用过的茄子比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。因此不可以继续食用。
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