来源: 最后更新:23-05-09 08:58:57
肥肝鹅宰前要停食12-18小时,但要供给充足饮水;用倒挂切割颈动脉放血;从泄殖腔到胸骨纵向剖开体腔,小心摘取全部内脏,仔细分离肝脏与摘取胆囊;取出肥肝放于清洁淡盐水中浸泡5-10分钟(不能长时间浸于水中,否则会使颜色变白、质量下降),然后放在铺有油纸的盘内,并用清洁的布吸干肥肝表面的水分;连盘带肝放入0-2℃的冷库中,冷却2-4小时后分级包装。
鲜肥肝的分级
一般根据鲜肥肝的重量、颜色、肝质的坚实程度分为5个等级:
(1)特级肥肝(优质肥肝)。肝重600-900克,肝色微红,稍带灰黄色,肝大较坚实。
(2)一级肥肝(良好肥肝)。
肝重350-600克,肝色浅黄或粉红色,肝大而坚实。
(3)二级肥肝(合格肥肝)。
肝重250克以上,肝色灰白或白色,允许略带血斑,肝大而质软。
(4)三级肥肝(废弃肝)。
肝重150克以e,肝呈白色,带有血斑,肝大而质软。
(5)四级肥肝(病变肝)。
肝重150克以上,肝呈白色,肝大而质软,或有大小不等的癌瘤病变。
肥肝的颜色与玉米品种有关。黄玉米能使肥肝成深色,白玉米使肥肝颜色变浅,质量变差。
欧洲杯-亚马尔创纪录卡瓦哈尔首球(卡瓦哈尔将与皇马续约至2024年)
大话西游歌词(大话西游歌词高迪)1、歌词:(1)提笔在画西游,山外青山楼外楼 。多少次再回头,忘不掉你的
2026世预赛国足vs韩国cctv5官方直播入口(世预赛国足胜韩国) 2026世预赛中国vs韩国阵容名单(世预赛中国vs韩国首发) 鸿蒙下拉菜单如何设置(鸿蒙下拉菜单设置更改) 支付宝上的淘宝会员名怎么改不了(支付宝里的淘宝会员名怎么改不了)
打断妻子多根肋骨,知名上市公司创始人被公诉!被指长期家暴,连咬带打,妻子怀孕7个月时仍被打得满头包,“为了孩子不得不忍”