来源: 最后更新:23-05-08 04:10:29
芝麻是一种重要的油料作物,在其子粒的成分中,油分占了一半以上,其次是蛋白质,约占22%.碳水化合物(淀粉及各种糖)的含量很少。
芝麻油是由多种脂肪酸和甘油形成的甘油酯,其中的脂肪酸以油酸和亚油酸为主,分别占到脂肪酸总量的45. 4%和40.4%。由于古有特殊的芝麻素和芝麻酚等成分,所以具有特别的香味。
芝麻的油分是由光合作用所生成的碳水化合物在各种生物酶的作用下,经过复杂的生物化学反应形成的。当芝麻开花受精以后,在其子粒灌浆的同时,叶片和其他光合器官光合作用所产生的碳水化合物就被源源不断地输送到子粒中,在酶的作用下,转化为磷酸丙糖。磷酸丙糖再在酶的作用下,一部分还原为甘油,一部分转化为活性醋酸后,再进一步转化为脂肪酸。然后,在脂肪酶的催化下,脂肪酸与甘油合成为甘油酯,也就是芝麻油。芝麻油分在子粒中的积累过程,是与子粒灌浆同步进行的。因此这一过程也与子粒灌浆一样,先慢后快再慢,呈-S形曲线。
据中国农科院油料作物研究所的观测,在芝麻开花后的前10天,其子粒内油分积累很少,开花后10天~30天,油分在不断增加,但以开花后15天~20天增加最快。到开花后30天达到极大值,以后反有下降趋势。由于在芝麻油的形成过程中,必须有许多生物酶的参与,而磷与钾元素是这些酶的必不可少的成分或活化剂,因此芝麻和其他许多油料作物一样,特别喜欢磷、钾肥。
芝麻子粒的含油量,因品种不同有很大差异,含油量高的品种可达到60%左右,而含油量低的品种仅45%左右。同一芝麻品种的含油量因受气候和栽培条件影响而有差异,一般说来,温度高,日照充足,水肥供应良好,不但有利于芝麻子粒灌浆,也有利于其油分积累。而低温寡照、旱涝灾害则会使芝麻油分大幅度下降。据研究,芝麻开花至成熟期间的积温在1 700度时,可以保持品种固有的含油量,积温在1 400℃以下时,其含油量就明显下降;水分对芝麻种子油分的形成也起着重要作用,在芝麻生长过程中,土壤水分和大气湿度过大或过小都会严重降低种子的含油量;增施磷钾肥可以提高种子的含油量。
起底20只东北虎死亡的动物园:屡收整改通知,合同纠纷不断
陕西神木煤矿采空区村民房屋开裂,街道办:仍在商讨搬迁方案
妻子出轨,丈夫帮忙照顾断腿的情敌,对方威胁要和妻子做,他动了手
乌克兰第二大城市激战继续,乌军撤至“新阵地”!布林肯突访基辅,美官员:意在向乌方发出强烈信号......
长城炮车主被车顶电动帐篷卡脖身亡,双方回应!涉事帐篷仍在销售
姑苏是哪里(姑苏是哪里的名胜)
提车刚满半月,长城炮车主被车顶电动帐篷卡脖身亡!销售称未按说明书流程操作,车企及帐篷生产方刚刚回应了
蹭热点 蹭热点怎么连接
成都歌词赵雷(成都歌词赵雷歌词意思)
就分手吧别想他是什么歌(分手吧别想他是什么歌曲)
提车刚满半月,长城炮车主被车顶电动帐篷卡脖身亡!销售称未按说明书流程操作,车企及帐篷生产方刚刚回应了
社评:美对华加征关税闹剧,这次连台词都对不上社评:美对华加征关税闹剧,这次连台词都对不上,加征,征收,社评,高关
臀位多散步能转头位吗 能是能但不能忽略这2个条件 35周入盆后多久会生 35周入盆需要注意些什么 潍坊高新区樱花美食节活动时间是多少 2024喜茶买一送一券领券攻略(喜茶买一送一2020)云闪付中国移动4GB流量领取流程(云闪付中国移动4gb流量领取流程是什么)