来源: 最后更新:23-05-07 10:31:47
1、用料:燕窝1盏、瘦肉适量、排骨适量、食盐适量。做法:取燕窝1盏,放入纯净水中泡发。燕窝泡发4个小时后,先将燕窝按纹理撕成条状。再用镊子挑去肉眼看得到的细毛并用纯净水过滤、冲洗数次。瘦肉和排骨洗净备用。把瘦肉切成片。将瘦肉和排骨放入炖盅内煲1.5小时。1.5小时后捞起瘦肉和排骨放入碗中。再将燕窝倒入肉汤中炖煮20分钟。最后加入适量盐调味。装入碗内即可。
2、材料:燕窝一盏约5克,排骨50克、盐适量。可以加入配料如红枣2-3颗,枸杞子2克。制作方法:燕窝泡发2小时,排骨用滚热的开水烫(沸水),配料冲洗干净。炖法:排骨放在锅里煮水滚计时20分钟后待冷,加入泡发好的燕窝及配料,用300cc冷水炖煮,外锅的水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
3、材料:燕窝1盏、鸽蛋适量、猪排骨适量、干贝适量。做法:将燕窝放大碗中,加精水浸透,除去茸毛污物洗净,隔去水分;鸽蛋用水煮熟去壳;把大地干鱼放火上烘片刻,使之香脆,洗去污物;猪骨洗净,与江瑶柱(干贝)、大地鱼同放锅中,加水四大汤碗同煮,至余下汤水二大碗时,即成上汤,燕窝放炖盆内,注上汤二碗,隔水炖约一时半,即放入熟鸽蛋,再炖十分钟左右,加盐,味精,胡椒粉调味,原盆端出上桌。
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