来源: 最后更新:23-04-24 12:16:17
乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡,是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山,又名泰和乌鸡、武山鸡。在那儿,它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。
1.生活习性
2.形态特征
3.功效
4.养殖技术
5.加工制作
6.营养价值
乌鸡体形小,成年公鸡体重为1.0~1.5千克,母鸡体重为0.75~1.00千克。性情温顺,适应性强,舍养、圈养、笼养和放养均可。乌鸡蛋重 35~45克,年产蛋量100枚左右,高的可达130枚。乌鸡的就巢性很强,每下20枚左右就停产"抱窝",故自然孵化能力较一般鸡强。雏鸡体重 27~30克,抗寒、抗湿能力差,故育雏期间需精心管理。鸡舍要干燥、通风、保温、安静和卫生。乌鸡有砂浴的习性,鸡舍内必须设置砂浴槽,以利于清洁羽毛,帮助生长发育。
乌鸡属鸟纲、鸡形目、雉科。它是小型鸡,头小颈短,颌下有须,全身羽毛白色,除两翅主翼和尾羽为箭形羽毛外,全身为绒状细毛。雄性为桑椹状紫黑色圆冠,冠后有一撮细毛髻;雌性头顶有白色绒球髻。两颊有许多细的短毛。爪分五趾,跖毛多而密。因眼、喙、舌头、皮、肉、骨、跖趾、内脏及脂肪均为黑色,由此而得名乌鸡。
在唐朝,乌鸡被当作丹药(maifengdanyao)的主要成份来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水,吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是黑了心的宝贝;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
乌骨鸡的饲养方式和肉鸡饲养方式基本一样,笼养、地面散养、炕上平养或网上平养都可以,在农村炕上平养为最佳。乌骨鸡笼舍的建造必须选择背风朝阳、地势干燥、平缓、四周排水良好、远离居民区、交通方便的地方。
鸡舍的大小依地势、地形而定,一般采用开放式新型鸡舍,这种鸡舍主要是采用双坡式顶棚,两壁敞开,前后两个窗口。其主要特点是:避雨防火,夏季通风,鸡舍干燥。这种鸡舍在气候温和或较炎热的地区比较合适。
1、乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。
3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱;
4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
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