来源: 最后更新:23-04-10 12:06:50
可能有些朋友会说,市面上果酱随处可见,为什么还要浪费时间自己制作呢?为了几瓶果酱折腾半天,而且成本比买现成的还贵……因为自制果酱不含色素和添加剂防腐剂,每一口都是天然果肉,甜度也能自己控制。水果的保鲜期非常短,我们制成果酱之后,水果的生命又得以延续,想想也颇为美好。
将车厘子去核切小粒。
放入白糖腌渍1小时。
让果肉中的果胶析出。
将果肉和汁一起倒入锅中,放入冰糖。
倒入半个柠檬的汁,柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
烧开后转小火慢慢熬制,去浮沫,期间不断搅拌以免糊底。
直至果酱越来越粘稠,然后关火,冷却后还会更粘稠。
将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里,然后立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压,接近真空,成品只有300ml,且吃且珍惜。
将冷却好的樱桃酱放入冰箱冷藏,开瓶后尽快食用。
用汶川车厘子做酱,没有小樱桃那么红润,但味道更棒啦。
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