来源: 最后更新:23-03-26 11:13:18
回答海带苗退淡是指用清水浸泡上一定的时间,降低海带苗上的含砷量,使海带苗的含砷量达到人体可食用的安全范围值内。海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的,质地比较嫩,含砷量较低的海带,浸泡时间2-3小时,若是质地比较硬,含砷量多的,浸泡5至10小时。
一、海带苗退淡是什么意思
1、退淡:顾名思义就是退去海带苗上的含砷量,指用清水浸泡上一定的时间,使海带苗的含砷量达到人体可食用的安全范围值内。
2、原因:由于海水污染的原因,海带苗的含砷量较高,食用过高的含砷量对人体有一定的影响。
二、海带苗退淡需要多长时间
1、浸泡的时长一般是在清水中浸泡2-3小时即可,但还根据海带的质地和含砷量来决定的。
(1)质地比较嫩,含砷量较低的海带,浸泡时间2-3小时。
(2)质地比较硬,含砷量多的,浸泡5至10小时。
(3)浸泡时间不宜过长,海带中的营养物质也会溶解于水。
2、退淡方法:
(1)提前用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许(不可过多)食用碱或小苏打,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,再捞出食用。
(2)是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
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