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微波炉和烤箱的区别（烤箱和微波炉有什么区别）

来源： 最后更新：23-03-25 07:25:40

　　微波炉和烤箱的区别主要是加热原理不同，烹饪功能不同，烹饪食物的口感不同，所用器皿不同，辐射度不同。日常生活中微波炉主要是用来加热饭菜的，烤箱则是用来烘焙各种烤制食物的。

　　1.工作原理不同

　　微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。

　　蒸烤箱则是通过电加热管通电变热，使腔体的空气加热升温，继而对腔体内的食物进行烘焙致熟(在这点上跟烤箱的加热原理一样的)。同时也可以通过蒸汽发生器产生高温蒸汽，对腔体内的食物烹制而熟。蒸烤两者还可以同时使用，简称蒸汽烤，可以更好的保留食物中所含有的水分和营养成分。

　　2.烹饪功能不同

　　微波炉的主要功能还是加热食物，日常热饭菜十分方便，时间短、见效快，像一些简单烤红薯、煮泡面还是非常不错的，如果用于烤鸡翅、或其它肉类效果就没有那么好，水份流失严重，吃起来比较干柴，因为它的加热模式由里像外加热。

　　蒸烤箱加热*比较多，如蒸汽烤、纯蒸模式，可以根据不同的菜式选择，像凯度在加热馒头时候可以先蒸后烤，表皮干爽，馅料松软;至于热饭菜也是相当快，一般5-6分钟就可以，相对来说微波炉加热上比较占优势，但蒸烤箱能*保留食物水分和营养，原理是由外向内加热的。

　　3.烹饪食物的口感不同

　　微波炉采用的电磁波加热虽然使得食物加热时间变得非常短，但是会导致食物水分大量流失，使得口感比较差。如果你是加热包子或者米粉的话，加热后通常都会硬的不行，需要在加热时撒上一些水来防止食物变硬。

　　而烤箱由于原理的不同，能够*地保留食物中的水分，吃起来会更加美味，还可以做多种菜式。

　　4.所用器皿不同

　　微波炉在这块有着严格的要求，像铁、纸、木质等器皿都不能放入腔体，轻者冒烟、着火，重者可能会炸炉等现象。食物也有着很多要求，鸡蛋、牛奶盒装饮料，比较干的食物也不能放进去，所以在制作美食时候有很大的局限性。

　　蒸烤箱烘焙类制作时候，有些明确规定的器皿是不能放的，带漆陶瓷，木质的也不要方放，但铁盘是完全没问题，跟烤出基本一样。在加热方面牛奶、鸡蛋等均可加热，可以使用纯蒸加热，简便卫生。

　　5.辐射度不同

　　微波炉在产生热分子的时候，带一种辐射性的物质，对人体是能产生危害的。所以很多人在使用微波炉的时候，把模式设计好之后会远离厨房，特别对孕妇来说，虽然说安全，但也是不敢使用，可以“辐射”概念怕影响健康。在这点上蒸烤箱是基本没有辐射的，可以近距离操作和把控。

标签: 微波炉  食物  烤箱  微波  

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