来源: 最后更新:23-03-11 11:15:43
回答1、保存时间:柿饼的保存时间一般为6-12个月左右,具体保存时间与制作工艺和存放环境有关。2、保存方法:将柿饼存放在盒子中,然后摆放在通风、干燥、阴凉处,或者是使用包装袋将柿饼包装好,然后存放在冰箱冷藏室中进行冷藏,或者是将柿饼包装好后,存放在米缸之中,利用米强大的吸水能力,形成干燥环境。
一、柿饼怎么保存
1、保存时间
一般情况下,柿饼的保存时间大约为6-12个月左右,具体的保存时间与柿饼的制作工艺以及保存的环境有关。
2、保存方法
(1)将柿饼存放在盒子中,减少与空气中的水分所接触的机会,然后将其摆放在通风、干燥、阴凉处进行保存,在常温下大约可以保存8个月的时间。
(2)使用包装袋将柿饼封装好,然后存放在冰箱的冷藏室中进行保存(3-4℃),大约可以保存10个月的时间。
(3)使用包装袋将柿饼封装好,然后存放在米缸之中(米吸水能力强,从而起到干燥的作用)。
二、柿饼是如何制作的
1、柿果挑选
柿果选择果形端正、果顶平坦、没有纵沟、含糖量高、少核或无核的成熟柿子,同时对柿果筛选一遍,将混杂在柿果中的虫果、病果以及外表损伤的柿果去掉。
2、去皮
使用脚踏式半自动去皮机将柿子皮转圈旋削下来,并保证薄而均匀。剥皮结束后,将剩余的柿子皮晒干备用。
3、晾晒
(1)使用木棍或砖块在光照充足、空气流通性好、清洁干净的地方搭设晾晒架,高度大约为0.8-1m左右,上面铺放秫千箔。
(2)准备工作做好后,将处理好的柿子单层铺放在秫千箔上(果顶朝上)进行暴晒。晚上的时候,使用席子盖好柿子,防止柿子被露水沾湿。
(3)晾晒10天左右后,柿子果肉发生皱缩,果顶开始下陷,此时翻动一次柿子,后续每隔3-4天翻动一次柿子,并且在翻动柿子的过程中,同时捏饼。当柿饼内软外硬,并且回软后没有发汗现象时,进行上霜。
4、上霜
将两个柿饼的顶部相合,萼蒂部向外,然后按照一层干柿皮一层柿饼的顺序,将缸中铺满,最后将缸密封,并将缸转移至阴凉处生霜。
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