来源: 最后更新:23-03-09 02:39:14
外观不同:海茄子身上几乎没有刺,比较干瘪,光滑,外观像茄子;海参呈黑褐色半透明状,形状像圆形,膨胀均匀,没有硬心,肉刺完整。营养价值不同:海参中含有氨基酸、蛋白质、钙、磷等微量元素,属于高蛋白高钙食物;海茄子营养价值并没有海参高,且食用价值也较低。
一、海参和海茄子的区别
1、海茄子是什么
海茄子(海参别名)一般就是指海参(海参纲棘皮动物),由于海参在全球有900多种,我国约140种,所以海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。而常说的海参则是刺参,是我国最为知名的海参种类,我国海参分布在温带区和热带区,温带区主要在黄渤海域。
2、海茄子和海参有何区别
(1)两者外观不同
海茄子俗称茄参,身上几乎没有刺,干瘪、光滑,外观像茄子;海参又叫做刺参,呈黑褐色半透明状,呈圆形,膨胀均匀,没有硬心,肉刺完整。
(2)营养价值不同
海茄子虽然属于海参的一类,但营养价值并没有海参高,且食用价值也较低;海参中含有氨基酸、蛋白质、钙、磷等微量元素,属于高蛋白高钙食物。
二、海参如何挑选
1、看形状:好的海参肉质结实,身体匀称,刺尖且完整,不容易弯曲,摸起来比较硬,而掺了糖的海参则正好相反,刺是直的,身子容易弯。
2、看颜色:好的海参应是灰褐色或黑褐色的,肠子是灰色、白色的,表面有光泽,而掺了糖的劣质海参却是乌黑的,肠子会变成红色或黑色,颜色很深。
3、看硬度:买海参时可以想办法为海参加加温,把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,抓住海参的两头,让海参弯曲,如果发现海参变软、变弯了,且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。
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