来源: 最后更新:23-03-02 09:54:22
鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡肠等,其中鸡心以及鸡肝能食用,鸡肺则不能食用。烹饪鸡内脏时,首先准备鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜以及盐,接着清洗鸡内脏、青红椒,以及把姜切丝待用,随后将鸡油放入锅中,炼出油,捞出油渣后依次放入姜丝、内脏、青红椒和盐,炒熟后即可装盘食用。
一、鸡的内脏结构图和名称
1、鸡的内脏
鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠、鸡脾等,其中鸡心、鸡肝、鸡脾可以食用,而鸡肺、鸡肠不能食用。
2、鸡内脏如何烹饪
(1)准备材料
鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜、盐。
(2)方法
①首先将鸡内脏处理干净,放在一旁备用。
②青椒、红椒与姜切丝,备用。
③接着将鸡油倒入锅中,炼出油,捞出油渣扔掉。
④放入姜丝炒出香味,随后倒入鸡内脏,翻炒至变色。
⑤然后放入青红椒一起翻炒,并放盐调味,炒至青红椒断生后即可装盘食用。
二、鸡怎么开膛破肚掏内脏
1、处理鸡的方法
(1)首先拔掉鸡脖处的毛,露出鸡皮,并用刀将鸡皮割开,切断血管放血。
(2)放血时,在鸡脖下方小碗接血,因为鸡血经过处理后可以食用,待血放干后,鸡也差不多死亡。
(3)接着烧一锅热水,温度以70-80℃为宜,水烧好后倒入桶中,浸入鸡,开始拔毛,先拔长毛,再拔小毛。
(4)拔毛完成后,用刀切开鸡的背部以及腹部,清除鸡的内脏。
(5)分割鸡头、鸡翅、鸡脚以及鸡腿,并从中间将鸡分成两半,接着剁成小块即可。
2、如何烹制鸡
(1)准备材料
已处理好的鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。
(2)方法
①首先将鸡摘洗干净,去骨,并抹上盐、料酒、酱油。
②随后放入油锅中炸熟,用筷子挑起离油。
③接着用勺子舀起热油反复浇在鸡身上,浇至鸡皮烫焦即可。
④然后切小块,吃时蘸花椒盐。
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