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活羊出肉率是多少，出肉率如何计算（活羊出肉率怎么算）

来源： 最后更新：23-02-21 05:42:11

活羊的屠宰率通常为40-55%左右，净肉率通常为30-40%左右，具体数值会受到羊的性别、年龄、品种等条件的影响。1、屠宰率：指胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，计算方法是出肉率＝胴体/屠宰前活重×100%。2、净肉率：指净肉重占屠宰前活重的比例，计算方法是净肉率＝净肉重/屠宰前活重×100%。

一、活羊出肉率是多少

活羊的屠宰率一般为40-55%左右，净肉率一般为30-40%左右，羊的性别、年龄、品种等因素都会对此造成影响。以黑山羊为例，其屠宰率、净肉率如下：

1、屠宰率

（1）母羊：6月龄，屠宰率通常为38.87%；12月龄，屠宰率通常为49.03%；成年后，屠宰率通常为52.76%。

（2）公羊：6月龄，屠宰率通常为40.87%；12月龄，屠宰率通常为47.81%；成年后，屠宰率通常为49.17%。

（3）阉羊：6月龄，屠宰率通常为41.86%；12月龄，屠宰率通常为48.51%。

2、净肉率

（1）母羊：6月龄，净肉率通常为30.53%；12月龄，净肉率通常为35.88%；成年后，净肉率通常为37.26%。

（2）公羊：6月龄，净肉率通常为29.61%；12月龄，净肉率通常为36.6%；成年后，净肉率通常为39.98%。

（3）阉羊：6月龄，净肉率通常为31.36%；12月龄，净肉率通常为36.91%。

二、活羊出肉率如何计算

1、屠宰率

（1）屠宰率是指胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，计算方法为出肉率＝胴体/屠宰前活重×100%。

（2）屠宰前活重是指屠宰前24小时停止饲喂后的体重。

（3）胴体是指屠宰牲畜后，去除掉其头部、尾部、内脏、四肢等器官后的剩余部分。

2、净肉率

（1）净肉率是指净肉重占屠宰前活重的比例，计算方法为净肉率＝净肉重/屠宰前活重×100%。

（2）净肉重是指去除胴体中的骨骼后，所剩余净肉与脂肪的重量。

3、胴体产肉率

胴体产肉率是指净肉重占胴体重量的比例，计算方法为胴体产肉率＝净肉重/胴体×100%。

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