来源: 最后更新:23-02-18 08:16:11
臭了的咸鸡蛋不建议食用。咸鸡蛋中的氨含量丰富,而且臭了的咸鸡蛋,可能会存在很多的致癌物,食用后对人体的危害比较大。家里腌制的咸鸡蛋,在常温下可保存9个月左右,在冰箱冷藏可保存12个月左右,如果是在超市购买的真空包装咸鸡蛋,一般可保存3个月左右。
一、咸鸡蛋臭了还能吃吗
一般咸鸡蛋臭了不建议食用,咸鸡蛋中的氨含量丰富,而且臭了的咸鸡蛋中,可能会存在很多的致癌物,食用后对人体的伤害比较大。
二、咸鸡蛋为什么会发臭
1、如果是腌制后发臭的,一般都是因为咸鸡蛋没有腌制好,让外界的细菌通过破开的鸡蛋外壳裂缝,或者是空气偷偷的钻进去了,促使鸡蛋内部有很多的细菌开始迅速繁殖,从而导致产生许多有害物质。
2、比如氮、二氧化碳、甲烷、氨气等产生,污染了咸鸡蛋,导致最后出现了硫化氢,这才使得鸡蛋出现了难闻的臭味,而且硫化氢就算是经过高温蒸煮,也还是没有办法杀死。
三、咸鸡蛋的保质期是多久
1、咸鸡蛋的保质期要根据储存条件而定,如果是自己家里腌制的咸鸡蛋,一般在常温下可以保存9个月左右,夏季温度较高,保质期会短一些,一般为3个月左右,如果是在冰箱冷藏可以保存12个月左右。
2、如果是在超市购买的真空包装咸鸡蛋,一般是在3个月左右,每个厂家的保质期不同,具体的保质期详见产品说明书。
3、如果是煮熟了的咸鸡蛋,在煮后没有受到污染的情况下,然后趁热装入保鲜袋并密封,在10℃以下的环境中,可以放20天左右,在20℃以下的环境中,可以放10天左右,在接近30℃的环境中,只能放5天左右,期间不需要重煮。
4、如果是放入冰箱冷藏,保持温度为0-2℃,可以放60天左右,如果是已经切开的,可多放4-5天,期间需要尽快吃掉,时间长了会容易变质,品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子挑就会有黄油冒出,蛋黄有层次感,近一层颜色就深一层,越往里越红。
5、而较差的蛋外壳为灰暗色,带有白色或黑色斑点,容易碰碎,保质期比较短,剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大,咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪,经过腌制盐分会进入蛋内,蛋白质因盐的作用,会缓慢发生凝固变化,所以咸鸡蛋切开的时候,可以看到比较明显的油。
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