来源: 最后更新:23-02-16 08:51:22
枣糕可以用高筋面粉制作,高筋面粉的筋度更大,做出来的枣糕弹性大,吃起来更有嚼劲,如果想获得更好的口感,最好是再添加一些低筋面粉,选择一些品质好、颗粒大的红枣,这样做出来红枣口感松软有弹性,有浓浓的红枣味。
枣糕是一道历史非常悠久的传统小吃,无论是在民间还是在古代宫廷之中,都是非常受欢迎的糕点。枣糕的制作方式也非常简单,只需要用面粉、酵母粉、红枣就能制作而成,但是很多人不清楚应该用什么面粉制作口感更好。枣糕可以用低筋面粉制作,也能用高筋面粉制作。
高筋面粉中含有丰富的蛋白质,其筋度比一般的面粉更大,制作出来的糕点具有更好的嚼劲,并且更加的蓬松,吃起来不粘牙,如果喜欢吃更有筋道的枣糕,最好是用高筋面粉制作。将红枣煮熟后去掉核,然后用搅拌机打成泥状,加入到高筋面粉中,然后再添加白糖、蜂蜜、酵母粉均匀搅拌成面团,最后将面团放在蒸锅上蒸熟即可。
如果先吃比较松软又有嚼劲的枣糕,可以在高筋面粉中再加入一点低筋面粉使用,这样的枣糕口感是最好的,红枣的选择一定要选品质好、颗粒大的红枣,这样做出来的枣糕才有浓浓的红枣味。枣糕不仅味道香甜,还含有丰富的营养元素,有养颜美容的功效,非常适合女性朋友食用。
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