来源: 最后更新:23-02-16 07:23:14
煎糯米糍时要遵循少油、小火慢煎的原则,糯米糍比较容易煎糊,需要用小火来控制温度,还要保证糯米糍中豆沙馅能够吸收足够的热量,少油能保证糯米糍软糯的口感,如果油比较多,容易将糯米煎焦,煎之前最好将糯米糍表面水分控干,避免出现粘锅的现象。
糯米糍吃起来外表酥香,内里软糯香甜,是非常受欢迎的一种小吃。煎糯米糍要注意遵循少油、小火慢煎的原则,这样才能保证糯米糍不容易被煎糊,还能保证馅料吸收足够多的热量,吃起来口感也更好,下面就来一起看看吧。
准备材料:糯米粉200克、木薯粉50克、白糖20克、牛奶50ml、豆沙馅100克、椰蓉50克
1、先将糯米粉、木薯粉、白糖、牛奶混合,适量添加一些清水揉成光滑细腻的面团
2、将面团放入冰箱中冷藏3个小时,然后揉成薄饼状后,切成一个个小块
3、将豆沙馅包入后,揉成圆球再压扁,裹上一些椰蓉
4、锅中倒入少量油烧至6成热,然后下入糯米糍,用小火慢煎至表面微微发黄,然后翻面继续煎,多翻几次面后,表面变得焦黄即可
煎糯米糍时要注意糯米糍不能太黏,如果表面比较黏下入油锅中很容易粘锅,最好是将做好的糯米放一会,等待表面的水分稍微变干一些再煎。在煎的过程中要适当调整火候,保证糯米糍表面不糊,豆沙馅又能吸收足够的热量。
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