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蛋黄酥怎么制作 蛋黄酥的制作方法

来源： 最后更新：23-02-16 06:28:02

将牛奶、低筋面粉、油皮揉成面团做成油皮面饼，用高筋面粉、酥皮做成酥皮面饼，取咸鸭蛋的蛋黄，包裹上一层豆沙馅，依次包裹上油皮面饼和酥皮面饼，蘸上一层黑芝麻，先用180℃上下火烤20分钟，再用150℃上下火烤10分钟即可。

蛋黄酥怎么制作

蛋黄酥是用一层层香酥的酥皮，裹上金黄鲜香的鸭蛋黄，吃起来味道和口感非常的独特。制作蛋黄酥的方法和步骤非常复杂，但是也有一些简单易学的做法，下面就来介绍用低筋面粉、咸鸭蛋等材料制作简单的蛋黄酥。

准备材料：低筋面粉100克、高筋面粉100克咸鸭蛋6个、豆沙馅50克、油皮50克、酥油50克、牛奶100ml、黑芝麻适量

1、先将牛奶、100克低筋面粉、油皮混合均匀后揉成面团，静置醒面30分钟

2、取100克高筋面粉，加入酥皮、清水混合后揉成面团，静置醒面30分钟

3、将鸭蛋煮熟，或者直接买真空包装的熟鸭蛋，只取蛋黄部分

4、将油皮面团和酥皮面团擀成圆形的薄皮，用豆沙馅包裹着蛋黄，依次包裹上油皮面饼和酥皮面饼，包好的蛋黄酥外表裹上一层黑芝麻

5、先将烤箱180℃预热10分钟，将做好的蛋黄酥放入烤盘上，用180℃上下火先烤20分钟，再用150℃上下火烤10分钟左右即可

蛋黄酥分为四层，第一层就是蛋黄，第二层是豆沙馅，第三层是油皮，第四层是酥皮，每一层的口感和味道都是不一样的，在烤制时也要注意先用大火烤，再用小火烤，这样能保证每一层的口感恰到好处。

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