来源: 最后更新:23-02-16 04:07:04
做千层蛋糕食用的是低筋面粉,低筋面粉是蛋糕的专用粉,因为低筋面粉的面筋道不强,非常适合蛋糕的口感,轻轻一掰就裂开了,不像面包那样有很强的粘结性。做千层蛋糕不可用高筋或者中筋面粉,不然做出来的千层蛋糕口感非常不好。
做千层蛋糕的时候要注意奶油问题,奶油涂的厚度不影响蛋糕吸收奶油的速度,奶油要打的非常硬才行,也就是奶油要打到非常稳定的状态,不会存在消泡的现象,奶油没有打完全的时候是有乳清的,乳清下沉奶油泡就会消失。
千层蛋糕在保存的时候要用保鲜盒密封保存,用保鲜膜包裹最好,因为千层蛋糕在空气中很容易变干变硬,如果是冰箱保存就更需要隔空保存了,冰箱湿度大,如果水珠依附在蛋糕上了,会破坏蛋糕的口味。
千层蛋糕中加入自己喜欢的水果味道也非常好,比如草莓、榴莲、芒果等都是不错的,润滑的奶油搭配薄薄的面皮,中间夹杂一些水果,味道非常好,最好把千层蛋糕放入冰箱冷藏2小时再吃味道更好。
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