来源: 最后更新:23-02-16 01:50:45
包粽子的糯米时需要浸泡的,浸泡后的糯米吸收了足够的水分,煮出来的口感更软糯,最好是将糯米放在阴凉处或者冰箱中,用清水浸泡8个小时左右即可,可以在水中加入适量的食用碱,有助于提升糯米的口感和粽叶的香味。
包粽子一般是用糯米来包,而糯米比一般的大米是更难煮熟的,如果糯米没有煮得很熟,吃了很容易引起一些肠胃不适的症状。浸泡后的糯米更容易煮熟,并且在吸收了足够的水分之后,糯米蒸出来的口感是更好的。
糯米一般是需要浸泡8个小时左右的,因为端午节期间温度都比较高,特别是在一些南方地区,长时间浸泡之后糯米会出现发酸的现象,我们可以将糯米放在阴凉的环境或者冰箱中冷藏保存。
在浸泡糯米的时候,可以加入一点食用碱,也可以等粽子包好了再用碱水浸泡,这样能保证糯米的口感更软糯,粽叶的香味更明显。一般10斤糯米需要用到20克的食用碱,量太大会影响糯米的口感和味道。
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